Ljudi širom sveta vekovima znaju za lekovitu moć bilja i začina. Mnogi od njih bili su slavljeni zbog svojih lekovitih svojstava, mnogo pre nego što su počeli da se koriste u kulinarstvu.
Savremena nauka je sada pokazala da mnogi od njih zaista imaju izuzetne zdravstvene prednosti i da pomažu u jačanju imuniteta.
Evo nekih od najzdravijih biljaka i začina na svetu koji su odlični za ishranu.
Cimet
Njegov miris se uvek lako prepoznaje i neizostavni je sastojak poslastica sa jabukama. Za ovaj začin je opšte poznato da ima veliki antioksidativni kapacitet. To je zapravo jedan od najkoncentrovanijih izvora što znači da čak i samo malo cimeta, može da doprinese zdravlju organizma. Antioksidansi pomažu u usporavanju procesa starenja, smanjuju oksidativni stres i oslobađaju telo toksina.
Smatra se da je cimet dobar borac protiv neurodegenerativnih bolesti poput Alchajmerove i Parkinsonove bolesti. Može zaštititi neurone u našem mozgu, inhibirati proteine povezane sa ovim bolestima, pa čak i poboljšati motornu funkciju. Sve u svemu, cimet je odlična hrana za mozak i telo.
Cimet može doprineti da imamo zdraviju kožu, da poboljša funkcije mozga i pomogne u borbi protiv infekcija. Odličan je za upravljanje nivoom šećera u krvi i insulina, zbog čega se odlično slaže sa voćem, ovsenom kašom i drugim zdravim ugljenim hidratima. Za kraj, istraživanja su pokazala da je cimet borac protiv raznih vrsta karcinoma. Može inhibirati rast tumora, sprečiti oštećenje DNK i mutaciju ćelija.
Kurkuma
Poslednjih godina, kurkuma je postala veoma popularan začin, pa čak i lek i to nije bez razloga.
Prvo i najvažnije, kurkuma je sjajan borac protiv upala. Pokazala se kao značajan saveznik u otklanjanju reumatskih bolova. Zahvalićemo kurkuminu, njenom aktivnom, žutom sastojku koje kurkumi daje boju.
Kurkumin ima širok spektar bioloških interakcija kada se redovno konzumira. Njegove antiinflamatorne prednosti čine ga dobrim izborom za lečenje creva (Kronove bolesti), poboljšanje varenja i olakšavanju autoimunih bolesti usmerenim na digestivni trakt.
Zbog tih svojstava, može da uspori procese starenja. Kurkumin je takođe odličan antioksidans. To je jedna od najkoncentrovanijih antioksidativnih namirnica koje možete pronaći na tržištu. Kurkumin svojim antibakterijskim i antivirusnim svojstvima može ojačati imunitet i poboljšati zdravlje srca.
Jedan od najjednostavnijih načina da se poveća njegova apsorpcija u telu je upotreba kurkume uz crni biber. Možda ne zvuči ukusno, ali verovatno nećete ni primetiti razliku, posebno u slanim receptima.
Đumbir
Đumbir je prepoznat kao biljka koja pomaže kod prehlada, ali i mučnina. Najčešće ga koristimo kao začin u prahu, ali je svež koren đumbira najbolja opcija.
Sirovi đumbir ima relativno visok sadržaj minerala kao što su kalijum, bakar, mangan, magnezijum, niacin, fosfor i gvožđe. U poređenju sa drugim začinima, značajnu količinu vitamina ćete dobiti baš iz đumbira, jer je sirovi koren naveći izvor ovih minerala. Što se tiče vitamina, sadrži vitamin B6 i vitamin C i zbog svega toga je odličan za imunitet.
Ako patite od migrena, utvrđeno je da ovaj začin pruža prirodno olakšanje, prema jednoj opsežnoj studiji. Dobrovoljci koji su uzimali 250 mg đumbira u prahu prijavili su slično olakšanje kao oni koji su popili 50 mg leka, bez ikakvih neželjenih efekata, kao što su vrtoglavica, malaksalost i gorušica.
Đumbir je prepun gingerola, jedinjenja koja se bore protiv upala, za koja pojedini stručnjaci veruju da može pomoći u borbi protiv raka, smanjiti bol kod artritisa i umiriti bolne mišiće. Ukoliko vam je sirovi đumbir previše ljut za ishranu, neke bosch rerne imaju opciju sušenja namirnica, pa ga pripremite kao začin.
Peršun
Većina lisnatog povrća je odlična za zdravlje, a peršun je visoko na toj listi. Nazivaju ga i superhrana jer je koncentrisani izvor antioksidanata, ali to nije sve. Izuzetno je bogat vitaminom K, a jedna šolja peršuna sadrži više od 500% dnevne potrebe organizma za ovim vitaminom.
Peršun sadrži vitamin C, vitamin A, vitamin B i gvožđe. Ima visok sadržaj antioksidanata koji mogu smanjiti oštećenja slobodnih radikala i markere oksidativnog stresa. Smatra se biljkom koja olakšava oporavak od hemoterapije, jer njegova svojstva sprečavaju oštećenja DNK. Kao i većina drugih zelenih biljaka, peršun je bogat mineralima kao što je kalcijum.
Ako se osećate naduto, antiinflamatorna svojstva peršuna mogu biti od velike pomoći. Peršun čak deluje kao prirodni diuretik i stimuliše bubrege, zato se preporučuje kod potrebe za izbacivanjem viška vode iz organizma.
Ruzmarin
Ljudi se dele u dve grupe – oni koji obožavaju miris ruzmarina i oni koji ga teško podnose. Ako ste u prvoj grupi, koristićete ga još ćešće.
Ovo je biljka koja se u rimskoj, grčkoj i egipatskoj kulturi smatra svetom. Koristi se svež, mleven ili u obliku esencijalnog ulja. Ipak, svež ruzmarin je najbolji izvor hranljivih materija.
Ruzmarin je začin koji sadrži vitamin A, vitamin B6, vitamin C i druge vitamine B kao što su folna kiselina i tiamin, a bogat je i vlaknima. Ovi vitamini čine ruzmarin odličnom biljkom za zdravlje creva i poboljšanje varenja. Ruzmarin pojačava protok žuči što poboljšava varenje u celini i stanja kao što je Kronova bolest. Preporučuje se u obliku čaja za nemirna creva ili mučninu.
Ulje ruzmarina je odlično za kožu, kosu i bolne tačke. Koristi se za zarastanje posekotina i ublažavanje modrica. Dokazan je pomoćnik kod mentalnog zdravlja, izoštravanja fokusa i mentalne jasnoće.
Ukoliko patite od nekih hroničnih bolesti i uzimate redovnu terapiju, znajte da neke od ovih biljaka u velikim dozama mogu izazvati neželjene efekte. Koristite ih umereno i obavezno obavestite svog lekara ako ih tek uvodite u svoju ishranu.
Српски језик 
Slovenčina 
