Kvasená kapusta je bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správnu funkciu tráviaceho systému. Dlhoročné výskumy potvrdzujú, že kvasená kapusta svojím obsahom vitamínu C môže pokojne konkurovať citrónu, pomaranču či paprike. Prinášame vám recept na túto výnimočnú špecialitu.
Potrebné ingrediencie na kvasenú kapustu:
- Kapusta
- Soľ
- Voda
Príprava:
Každú hlávku kapusty očistíme, odstránime niekoľko vrchných listov a vyrežeme koren. Do otvoru po koreni vložíme jednu polievkovú lyžicu soli. Takto naplníme každú hlávku kapusty a uložíme ich do suda.
Čo sa týka soli, existuje pravidlo: množstvo soli by malo byť 3 % z celkového objemu suda (netýka sa to hmotnosti kapusty, ale objemu suda). Napríklad na sud s objemom 100 litrov pridajte 3 kg soli. Kapustu naplnenú soľou naskladajte do suda, pridajte soľ podľa tohto výpočtu a zalejte vodou tak, aby kapusta bola zakrytá. Kapustu treba pritlačiť plastovou mriežkou a na vrch položiť väčší kameň (predtým dobre umytý). Sud zatvorte a pravidelne kontrolujte, kým kapusta nebude správne vykvasená.
Mnohí sud nezatvárajú, iba ho prikryjú hrubšou handrou, napríklad kuchynským obrusom. Takto má nálev biely povlak. My však máme radi čistý nálev, a preto sud uzatvárame vekom.
Српски језик 
Slovenčina 
