Prvi maj je tradicionalno obeležen roštiljem i druženjem na otvorenom, ali nakon prazničnog ručka često ostaje višak pečenog mesa, kao i priloga poput luka.
Ako se ta hrana ostavi na suncu ili neprikladno skladišti, može doći do razvoja opasnih bakterija, što predstavlja rizik po zdravlje.
Koliko dugo može da stoji pečeno meso na suncu?
Prema stručnim preporukama, termički obrađeno meso ne bi smelo da stoji na suncu duže od 1 sata, posebno ako temperatura vazduha prelazi 25–30°C. Ukoliko se meso čuva duže na visokim temperaturama, značajno raste rizik od razvoja bakterija kao što su Salmonella ili E. coli.
Nije dovoljno što je meso već ispečeno ako stoji u šerpi ili posudi na toplom, bez hlađenja, unutrašnjost se brzo zagreva i postaje idealno mesto za bakterije.
Šta je sa lukom u masti? Da li je opasan?
Luk koji je stajao ispod mesa, upio masnoću i bio izložen suncu, nije sam po sebi kancerogen, ali predstavlja isti bakteriološki rizik kao i meso. U toplim uslovima, taj luk se ponaša kao organski medijum pogodan za razvoj bakterija, a naročito ako je već bio termički obrađen. Mit da je takav luk „kancerogen“ često se pojavljuje, ali tačnije je reći da može izazvati trovanje hranom ako se čuva na neodgovarajući način. Nema naučnog dokaza da je takav luk kancerogen, opasnost dolazi od bakterija, ne od same namirnice.
Kako pravilno sačuvati ostatke?
-
Meso i luk odmah nakon jela prebaciti u čiste posude s poklopcem.
-
Ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi najviše 30 minuta, a zatim staviti u frižider.
-
U frižideru ih možete čuvati do 3 dana.
-
Pri ponovnom konzumiranju – meso obavezno dobro podgrejati, posebno ako je stajalo sa lukom u masti.
Ne ostavljajte šerpu sa mesom „do sutra“ na terasi ili u dvorištu. Bolje je hranu odmah rashladiti nego rizikovati zdravlje. Dobar roštilj ne završava dobrom hranom, već dobrim navikama čuvanja!
