Nekada ručak nije mogao da prođe bez pasulja, boranije, graška i kupusa. Ta jela nisu bila samo obrok, već pravi simbol porodičnog okupljanja i domaće kuhinje. Danas su često potisnuta modernim receptima, ali njihov miris i ukus i dalje budi nostalgiju.
Evo pet tradicionalnih jela koja su nekada bila nezaobilazna na trpezi:
1. Pasulj – neprikosnoveni kralj nedeljnog ručka
Pasulj je bio i ostao jedno od najomiljenijih jela na našem podneblju. Jednostavan za pripremu, bogat gvožđem i hranljivim sastojcima, bio je nezamenljiv u svakom domaćinstvu.
Sastojci:
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 3 šargarepe
- 500 g pasulja
- so, biber, začinska paprika
- sušena rebarca i malo suve slanine
- 1 kašika masti
Priprema: Na zagrejanoj masti propržiti sitno seckani luk i šargarepu, zatim dodati slaninu isečenu na kockice i rebarca. Sve dinstati 15 minuta, a potom dodati prethodno namočen pasulj. Dodati začine, naliti vodom i kuvati oko sat i po.
2. Sladak kupus – nerazdvojni pratilac meke junetine
Jelo koje se spremalo u skoro svakom domu, jer je jednostavno i veoma ukusno.
Sastojci:
- 1 velika glavica svežeg kupusa
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 paradajz
- 1 paškanat
- 300 g junećeg mesa
- 1 kašika masti
- so, biber, začinska paprika
Priprema: Na zagrejanoj masti propržiti luk, šargarepu i paškanat, dodati juneće meso isečeno na kocke. Posle 15 minuta dodati seckani kupus i paradajz. Dodati začine, naliti vodom i krčkati sat vremena. Za ljubitelje začinjenih ukusa, preporučuje se dodatak ljute paprike.
3. Čorba od koprive – prirodna vitaminska bomba
Ova čorba je nekada bila osnovni prolećni obrok, pun vitamina i idealan za oporavak nakon zime.
Sastojci:
- 1 kašika masti
- 2 mlada luka sa perima
- 2 mlade šargarepe
- malo svežeg peršuna
- 4 mlada krompira
- 10 vrhova mlade koprive
- so, biber
Priprema: Propržiti luk, šargarepu i krompir na masti, dodati oprane vrhove koprive, naliti vodom i kuvati sat vremena. U malo vode umutiti dve kašičice brašna i dodati u čorbu, pustiti da vri još nekoliko minuta.
4. Bela čorba – zimska hrana za dušu
Ovo je bilo jedno od onih jela koja su se često spremala u hladnim mesecima i davala snagu celom domaćinstvu.
Sastojci:
- 3 krompira
- 3 šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 500 ml slatkog mleka
- malo domaćeg kajmaka
Priprema: Propržiti krompir, luk i šargarepu, dodati vodu i mleko i kuvati pola sata. Dodati so, biber i na kraju kajmak. Ostaviti da se čorba malo krčka i poslužiti toplu.
5. Grašak sa mirođijom – mirisno jelo koje su stariji obožavali
Iako deca često izbegavaju mirođiju, stariji su uživali u ovom klasičnom jelu.
Sastojci:
- 1 glavica luka
- 2 šargarepe
- 1 paškanat
- 400 g graška
- 2 srednja krompira
- 300 g junećeg mesa
- sveža mirođija
- so, biber, začinska paprika
Priprema: Propržiti luk, šargarepu i paškanat, dodati meso i grašak, naliti malo vode i krčkati 10 minuta. Potom dodati još vode i kuvati oko 40 minuta. Na kraju dodati mirođiju i začiniti po ukusu.
